L’évolution des modes de vie, la disponibilité pour le plus grand nombre d’aliments en provenance de pays lointains, la transformation toujours plus poussée des produits alimentaires contribuent à la dissémination de nouveaux allergènes, parfois sous forme masquée ce qui crée des difficultés pour l’évaluation des risques. De nombreux patients ont des symptômes digestifs qui apparaissent en période postprandiale et s’imposent des régimes d'exclusion plus ou moins adaptés et non validés qui peuvent conduire à une malnutrition. L’allergie et l’intolérance alimentaire avérées sont très fréquemment à l’origine d’une dégradation de la qualité́ de vie et de mauvaises habitudes alimentaires provoquant une malnutrition pouvant aller jusqu'à une dénutrition. Le diagnostic de ces entités nécessite le plus souvent d'avoir éliminé une maladie cœliaque et de savoir différentier l’’intolérance et une véritable allergie alimentaire. Le diagnostic n'est pas toujours facile, car les symptômes peuvent être atypiques mais les manifestations de la maladie allergique sont évitables par la mise en place d’une alimentation saine adaptée. Cela nécessite un repérage et identification précoce de la pathologie par les professionnels de santé pour favoriser des comportements du patient favorables à la santé incluant l’alimentation saine Par ailleurs, avec le vieillissement de la population, les difficultés à se nourrir correctement peuvent survenir alors que certains besoins spécifiques se trouvent augmentés. Lorsque les personnes perdent en autonomie, ce qui peut arriver avec certaines dégradations cognitives, leur état nutritionnel peut se trouver particulièrement altéré. La Haute Autorité de la santé (HAS) s’est déjà saisie de la problématique de la dénutrition des personnes âgées en émettant des recommandations à l’égard des professionnels et des aidants. Il est primordial de reconnaître les premiers signaux car cette “maladie silencieuse” est souvent prise en charge trop tardivement, ce qui peut avoir des conséquences irrémédiables. L’amélioration de la prévention, du dépistage et de la limitation de la dénutrition des personnes âgées restent très importante. L’objectif global de cette session est de répondre aux enjeux de santé publique relatifs à la malnutrition et dénutrition par la formation de l’ensemble des professionnels de santé à : - La promotion de la santé, d’une alimentation saine - La prévention de la dénutrition et le dépistage de leurs signes précoces - La sensibilisation de la population à la problématique de la malnutrition et dénutrition Les objectifs pédagogiques de la session qui s’inscrivent également dans le chapitre de la Stratégie Nationale de Santé 2018 – 2022 seront de permettre aux participants de : - Initier des comportements favorables à la santé incluant l’alimentation saine - Connaître les causes de la malnutrition et la dénutrition - Savoir les dépister selon des critères définis - Initier un parcours de soins pour prévenir et prendre en charge la dénutrition et malnutrition - Sensibiliser les patients aux risques de malnutrition et dénutrition. La session sera interdisciplinaire et interprofessionnelle pour créer une culture commune et une dynamique transversale.