La prévalence de la dénutrition augmente avec l’âge. En France on estime qu'elle touche 2 millions d’individus, dont 400 000 personnes âgées à domicile, 270 000 personnes âgées en EHPAD. Elle concerne 10 % des personnes de plus de 70 ans vivant à domicile, 10 % des enfants hospitalisés, 30 % des personnes hospitalisées et 40 % des malades atteints de cancer. Ses conséquences sont nombreuses et particulièrement délétères chez le public vulnérable : elle multiplie le risque de décès par 2 à 4, le risque de morbidité par 2 à 6 et altère la qualité de vie. La dénutrition est associée à l’augmentation des infections, des troubles de la marche et des chutes, des fractures, des escarres, qui contribuent à la fragilité et à la perte d’autonomie. La dénutrition est d’ailleurs un facteur prédictif d’institutionnalisation. Elle a été repérée, dans le cadre du PAERPA (Parcours santé des aînés), comme étant l’un des quatre facteurs majeurs d’hospitalisation des personnes âgées de plus de 75 ans (Ministère des affaires sociales, de la santé et du droit des femmes, 201

4-. La dénutrition constitue donc un véritable enjeu de santé publique, qui va continuer à s’amplifier dans les années à venir avec le vieillissement de la population. Ce thème figure dans les priorités fixées par le gouvernement et annoncées par le comité interministériel pour la santé en 2018. En effet, il prévoit notamment de « sensibiliser les séniors aux bienfaits de l’activité physique et de l’alimentation favorable à la santé et la mise en place de mesures préventives des chutes et de la dénutrition, à domicile comme en établissements sociaux et médico-sociaux ». De même, les Projets Régionaux de Santé, ont fixé une orientation stratégique autour de la promotion collective de l’autonomie dans une société inclusive, et plus particulièrement un objectif opérationnel sur l’anticipation et la prévention de la perte d’autonomie chez les personnes de plus de 65 ans. Cette formation vise à développer les connaissances et compétences en matières de besoins nutritionnels, de repérage, d'évaluation et de prise en charge des adultes et des personnes âgées, selon les recommandations HAS. Objectif général: optimiser les conduites de prévention de la dénutrition Objectifs spécifiques: - Connaître les bases de l’équilibre alimentaire - Connaitre les différentes textures et leurs indications - I dentifier et utiliser les différents outils d’évaluation - Connaître les conséquences de la dénutrition chez la personne vulnérable - Identifier les stratégies à mettre en œuvre face à une problématique de dénutrition - Surveiller les effets des réponses apportées - Effectuer une traçabilité optimale de la problématique nutritionnelle