L’éducation pour la santé s’inscrit dans une perspective d’amélioration globale de la santé. Elle s’intéresse aux attitudes et aux comportements de santé, aux modes de vie, actuels ou potentiels, des individus et rassemble des approches qui ont pour but d’aider, de motiver et d’informer la population à maintenir et à améliorer sa santé. Elle concerne tous les professionnels qui ont une influence sur la santé des populations, notamment les professionnels du champ du social, du sanitaire ou de l’éducation au sens large. L’éducation pour la santé fait partie intégrante de la promotion de la santé. De même, elle est considérée comme une partie de l’éducation « en général », mais elle se distingue de cette dernière en ayant pour objectif explicite la santé (Deccache, 199

6-. L’éducation pour la santé s’inscrit dans une perspective d’amélioration globale de la santé. Elle s’intéresse aux attitudes et aux comportements de santé, aux modes de vie, actuels ou potentiels, des individus et rassemble des approches qui ont pour but d’aider, de motiver et d’informer la population à maintenir et à améliorer sa santé (Bury, 1988; Deccache, 199

6-. Cette approche globale peut être abordée par thèmes particuliers (la nutrition, le tabac, le sida, etc.), par catégories de population (les jeunes, les personnes en situation de précarité, etc.) et par lieux de vie (l’école, l’hôpital, l’entreprise, etc.). Elle est construite à partir de l’identification et de la prise en compte des représentations, des croyances, des compétences préalables et des attentes de la population. Elle concerne tous ceux qui, par leur profession ou leur mandat, exercent une influence sur la santé de la population (Sandrin-Berthon, 2001-. Les modalités d’exercice de l’EPS sont variables selon les pays: elle peut, par exemple, être considérée comme relevant d’un métier spécifique. Or, l’ensemble des éléments proposés ici conduit à souligner que, dans le contexte français, les intervenants spécialisés avec une activité entièrement dédiée à l’EPS sont en nombre relativement restreint. L’éducation pour la santé est très majoritairement une activité « partagée » et concerne donc potentiellement tous les professionnels (du champ sanitaire, du social ou de l’éducatif) qui influencent la santé des populations : c’est une fonction intégrée, de manière plus ou moins explicite et selon des formes très diverses, à un métier principal. De nombreuses études ont montré que l’alimentation et la pratique d’une activité physique adaptée (APA) favorisent un vieillissement réussi, limitent l’impact et la survenue de certaines pathologies, retardent l’entrée en dépendance… En effet, le parcours des séniors les conduit souvent à réduire leurs apports alimentaires, pouvant induire, un déséquilibre nutritionnel et/ou une insuffisance alimentaire voire une dénutrition. La dénutrition touche 4 à 10% des personnes âgées à domicile et 50% des personnes âgées hospitalisées ce qui en fait un réel problème de santé publique. OBJECTIF Développer et renforcer les compétences des professionnels en matière d'éducation à la santé nutritionnelle, de prévention et de repérage de l’insuffisance alimentaire et de la dénutrition de la personne âgée