Fiche métier : Diététicien

Vous aimez la nutrition et le métier de diététicien vous intéresse ? Comment devient-on diététicien, quelle formation choisir, est-ce un métier qui recrute, où peut-on exercer ? On se pose beaucoup de questions avant de se lancer dans une voie professionnelle. Que vous soyez lycéen, en reconversion, professionnel de santé ou recruteur, cet article vous guide dans un secteur en pleine mutation.

Métier de diététicien : un professionnel de santé reconnu

Le diététicien est un expert paramédical de la nutrition, diplômé d’État.

Son rôle ? Concevoir, mettre en place et suivre des plans alimentaires adaptés à chaque profil de patient. On parle parfois de diététicien nutritionniste, un usage courant, mais qui prête à confusion.

Diététicien vs nutritionniste : qui fait quoi ?

C’est l’une des questions les plus fréquentes. Et la réponse mérite quelques nuances.

❎ Le diététicien a suivi un BTS diététique et nutrition ou un BUT génie biologique parcours nutrition. Il intervient sur prescription médicale et accompagne les patients dans un cadre préventif ou thérapeutique. La loi protège son titre, et il est inscrit au répertoire ADELI. La Sécurité sociale ne rembourse pas ses consultations, mais certaines mutuelles en prennent en charge une partie.

❎ Le nutritionniste, quant à lui, est médecin. Il a d’abord suivi des études de médecine, puis une spécialisation en nutrition. Il peut prescrire des médicaments, poser des diagnostics médicaux, et l’Assurance Maladie rembourse ses consultations.

Attention toutefois : quiconque peut se proclamer « nutritionniste ». Un professionnel de santé peut s’en prévaloir, mais n’importe qui aussi. Soyez donc vigilant !

Deux diplômes reconnus d’État permettent d’accéder à la profession :

• 🎯 BTS diététique et nutrition

Durée : 2 ans

Nouveau programme 2025 : 5 blocs de compétences (santé publique, durabilité, anglais, diététique thérapeutique…)

📊 Alternance possible 🔹 20 semaines de stage 📊 Niveau Bac requis (ST2S, STL, Général…)

• 🎯 BUT Génie biologique parcours Nutrition

Durée : 3 ans

Approche plus scientifique, + de théorie et de projets de recherche

📊 confère le grade de licence

🔹 idéal pour poursuivre en master ou travailler en industrie

👉 C’est par ici : vous hésitez entre le BTS et le DUT ? Consultez notre article « formation pour devenir diététicien ».

Le métier de diététicien nutritionniste en libéral

En 2021, d’après l’AFDN, 41 % des diététiciens exerçaient en libéral ou en mode mixte (moitié libéral et salarié).

Les diététiciens libéraux peuvent pratiquer dans différents cadres :​

• cabinet privé : certains louent ou d’achètent un local dédié à leur activité ;

• domicile personnel : certains aménagent une partie de leur domicile pour recevoir des patients, sous réserve de respecter les réglementations locales ;

• consultations à domicile : d’autres se déplacent directement chez les patients, notamment pour des raisons pratiques ou pour observer les habitudes alimentaires in situ ;

• téléconsultations : avec le développement des technologies, la consultation à distance devient une option de plus en plus prisée.

📌 Les réseaux sociaux sont devenus des outils incontournables pour les diététiciens souhaitant accroître leur visibilité et partager des informations nutritionnelles.

​En France, les diététiciens libéraux disposent de plusieurs options en matière de statuts juridiques pour exercer leur activité :

• L’entreprise individuelle (EI) : couramment adopté par les professionnels libéraux exerçants seuls. L’entrepreneur est responsable des dettes éventuelles de l’entreprise sur l’ensemble de ses biens. Le régime fiscal est classique ou celui de la microentreprise (anciennement autoentrepreneur).

• L’Entreprise Individuelle à Responsabilité limitée (EIRL) : elle permet de protéger le patrimoine personnel de l’entrepreneur en distinguant les biens affectés à l’activité professionnelle.

• Société d’Exercice libéral (SEL): moins courantes, elles peuvent être pertinentes pour ceux envisageant une association ou une structuration plus complexe de leurs activités liées aux projets impliquant plusieurs associés.

👉 Vous avez décidé de vous implanter en libéral et vous cherchez des infos pratiques ? Consultez notre article « s’installer en libéral ».

Diététicien dans le secteur hospitalier

D’après l’AFDN, en 2021, 37 % des diététiciens étaient salariés en milieu hospitalier. Leurs missions principales incluent :​

• ❎ L’évaluation des besoins nutritionnels : déterminent les besoins spécifiques des patients en fonction de leur état de santé, de leurs antécédents médicaux et de leurs habitudes alimentaires.

• ❎ L’élaboration de plans alimentaires personnalisés : sur prescription médicale, ils conçoivent des régimes adaptés aux pathologies des patients.

• ❎ Le suivi et l’ajustement des interventions nutritionnelles : surveillent l’évolution de l’état nutritionnel des patients et modifient les plans alimentaires en conséquence, en collaboration avec l’équipe soignante. ​

• ❎ L’éducation et conseil : informent les patients et leurs familles sur les principes d’une alimentation saine et adaptée, favorisant ainsi l’autonomie et la prévention des récidives. ​

Les avantages d’exercer à l’hôpital :

• Un cadre pluridisciplinaire stimulant : offre une vraie dynamique d’échange.

• Une grande diversité de pathologies : cela exige une expertise nutritionnelle approfondie et renouvelée en permanence.

• Un impact direct sur la santé des patients : le suivi diététique est souvent essentiel pour améliorer le pronostic des patients.

• Une sécurité de l’emploi et un cadre statutaire : le statut de fonctionnaire hospitalier offre stabilité, protection sociale et déroulement de carrière encadré.

📌 Le nombre de diététiciens salariés est en baisse par rapport à 2014, où ils représentaient 50 % de la profession. La tendance actuelle est donc à une montée de l’exercice libéral ou mixte.

Diététicien : les autres secteurs qui recrutent

Voici les différents domaines dans lesquels travaillent les autres 22 % des diététiciens :

• ➕ Au sein de l’industrie agroalimentaire

Le diététicien participe à la formulation de nouveaux produits, s’assurant qu’ils répondent aux besoins nutritionnels des consommateurs tout en respectant les réglementations en vigueur.

• ➕ En restauration collective

Le diététicien est responsable de la conception de menus équilibrés, du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il joue un rôle dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en optimisant la gestion des ressources. Il peut intervenir dans les écoles, collèges, lycées pour animer des ateliers pédagogiques.

• ➕ En prestations de soins à domicile (HAD)

Le diététicien est le garant de la continuité des soins entre l’hôpital et la maison. Il évalue l’état nutritionnel, met en place des plans alimentaires personnalisés, assure le suivi de nutrition entérale ou parentérale et des compléments oraux. Il forme les familles aux gestes simples : hygiène, conservation, administration.

• ➕ En Officine

De plus en plus de diététiciens posent leur expertise dans les pharmacies. Selon le modèle choisi, les missions peuvent varier : consultations sur rendez-vous, conseil en rayon, animations santé, formation du personnel officinal…

• ➕ En santé publique

Ses actions prennent des formes variées : conception de programmes de prévention, création de supports pédagogiques, animation d’ateliers collectifs, évaluation de l’impact des campagnes nutritionnelles, participation à la recherche en épidémiologie.

Salaires et chiffre d’affaires pour le métier de diététicien

Les salaires ou le chiffre d’affaires et les perspectives d’évolution dépendent du statut choisi : libéral ou salarié.

Les données spécifiques concernant les diététiciens sont limitées dans les publications récentes de l’INSEE. D’autre part, les chiffres de pôle emploi sont interprétables, car la plateforme ne propose pas l’ensemble des offres d’emplois sur le marché. Nous pouvons cependant estimer une tendance.

• ❎ Les variations de salaires en fonction du secteur

Selon France Travail : 80 % des offres tous emplois confondus proposent un salaire compris entre 1 770 € et 2 692 € brut (salaires issus des offres récoltées par France Travail au cours des douze derniers mois).

Secteur public hospitalier : selon la grille indiciaire, un diététicien de classe normale débute avec un salaire brut mensuel d’environ 1 944,50 €, pouvant évoluer jusqu’à 3 337,64 € en fin de carrière.

31 % des demandeurs d’emploi inscrits en catégorie A ou B ont retrouvé un emploi de plus d’un mois dans les 6 mois

• ❎ En libéral

Les revenus dépendent du nombre de consultations et des honoraires fixés, généralement entre 25 € et 60 € par séance. Un diététicien libéral peut ainsi gagner entre 1 500 € et 4 000 € brut mensuels, selon sa clientèle et sa réputation.

• 📊 Charges à prévoir : URSSAF, assurance, local, logiciels…

Un diététicien libéral gère tout : soins, communication, compta. Cela implique de la polyvalence, mais offre une grande liberté.

📌 Important : ​la loi de finances pour 2025 a initialement prévu l’instauration d’un seuil unique de franchise en base de TVA fixé à 25 000 € de chiffre d’affaires, applicable à partir du 1ᵉʳ mars 2025. Cependant, le gouvernement a suspendu cette mesure, applicable aux autoentrepreneurs, jusqu’au 1ᵉʳ juin 2025, suite à des consultations avec des fédérations professionnelles.

👉 Pour en savoir plus, consultez notre article « libéral vs microentreprise ».

Les spécialisations dans la nutrition

Le métier de diététicien est en constante mutation. Les passerelles se multiplient et les opportunités de spécialisation se diversifient. Car la nutrition est partout : dans les hôpitaux, les écoles, les entreprises, les laboratoires et même dans l’espace digital. Voici quelques-unes des spécialisations les plus recherchées

• 🔹 Nutrition clinique : pour accompagner les patients atteints de maladies chroniques (diabète, insuffisance rénale, cancers). Ces experts interviennent souvent en hôpital ou en centre de rééducation.

• 🔹Nutrition du sport : prise en charge de sportifs amateurs ou professionnels, préparation à la compétition, gestion de la récupération.

• 🔹Nutrition pédiatrique : suivi de l’alimentation chez l’enfant et l’adolescent, troubles alimentaires, éducation nutritionnelle précoce.

• 🔹Nutrition gériatrique : prévention de la dénutrition, adaptation des apports chez les personnes âgées, accompagnement en EHPAD ou à domicile.

• 🔹Troubles du comportement alimentaire (TCA) : prise en charge des anorexies, boulimies, hyperphagies en lien avec des psychologues.

• 🔹Nutrition végétarienne/végan : adaptation de l’alimentation à des choix éthiques ou écologiques, sans carences.

💡 Ces spécialisations sont généralement proposées par les universités : Diplôme universitaire (D.U) en 1 an.

👉 Vous trouverez une liste de D.U proposée par l’AFDN dans notre article « formation pour devenir diététicien ».

Les passerelles vers d’autres métiers

La diététique ouvre aussi sur de différents horizons professionnels :

• 🟣 Consultant en agroalimentaire : ils collaborent avec des industriels pour développer des produits sains, répondre aux attentes des consommateurs et respecter les normes nutritionnelles. Accessible en général après une poursuite d’études en Master (ex. : Master Nutrition et Innovation alimentaire).

• 🟣 Responsable qualité en restauration collective : ils veillent au respect des normes sanitaires et à l’équilibre des repas servis (scolaire, entreprise, médico-social). Une expérience significative et pertinente suffit à prétendre à ce type de poste. Les recruteurs apprécient aussi un master QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement).

• 🟣 Chargé de prévention ou coordinateur santé : souvent en collectivité ou en association, ils conçoivent et pilotent des programmes d’éducation nutritionnelle à l’échelle d’un territoire. Les diplômes recherchés pour ce type de poste sont le Master Santé publique ou un DU en éducation à la santé ou en prévention nutritionnelle.

• 🟣 Formateur ou enseignant : ils transmettent leur savoir dans des lycées, IUT ou écoles spécialisées. Après quelques années d’expérience, vous pouvez proposer vos services pour être formateur en nutrition.

• 🟣 Chercheur ou attaché de recherche clinique : pour ceux qui veulent faire avancer la science de la nutrition. Les formations conseillées sont le Master ou Doctorat en nutrition, santé publique, ou épidémiologie et DU Méthodologie de la recherche clinique.

• 🟣 Auteur ou créateur de contenus spécialisés : les diététiciens prennent de plus en plus la parole dans les médias, sur YouTube, Instagram, via des blogs ou des podcasts, pour démocratiser l’information nutritionnelle.

• 🟣 Cadre de santé diététicien : après 4 ans d’expérience, le diététicien peut entrer sur concours en formation pour devenir en 1 an cadre de santé diététicien. Le cadre de santé diététicien encadre les équipes de diététiciens dans un établissement de santé (hôpital, clinique, EHPAD).

Futur diététicien : les compétences recherchées dans l’emploi

Selon les informations mises à disposition par France Travail, voici les compétences attendues par les employeurs de diététiciens.

• 🏥 Soins nutritionnels et suivi individualisé

Évaluer les besoins nutritionnels en fonction des antécédents médicaux, des traitements en cours et des habitudes alimentaires.

Élaborer des menus adaptés à une prescription médicale spécifique.

Accompagner les personnes dans la mise en œuvre de leur plan nutritionnel.

Réaliser des soins auprès de patients alimentés par voie entérale et/ou parentérale.

Assurer un suivi régulier pour ajuster les apports et observer l’évolution clinique.

• 🍽️ Organisation alimentaire et logistique

Concevoir ou actualiser les procédures liées à la conservation, à la manipulation des denrées, aux liaisons chaudes et froides.

Contrôler la conformité de ces pratiques selon les normes d’hygiène en vigueur.

Organiser les circuits alimentaires dans les établissements, en conformité avec la réglementation.

Adapter les menus aux spécificités des publics (enfants, personnes âgées), aux ressources disponibles et aux contraintes budgétaires.

Participer à l’élaboration collective des menus via l’animation de commissions.

• 📣 Éducation nutritionnelle et prévention

Créer et animer des actions pédagogiques : ateliers découverte, initiations au goût, campagnes thématiques.

Sensibiliser les usagers aux bonnes pratiques alimentaires et d’hygiène.

Détecter précocement les signes de déséquilibres (troubles alimentaires, carences, surpoids…).

Informer et éduquer différents publics à l’importance d’une alimentation équilibrée.

• 📊 Recherche, évaluation et retours terrain

Concevoir et administrer des questionnaires ou sondages pour mieux cerner les habitudes de consommation.

Réaliser des enquêtes de satisfaction ou d’impact des actions menées.

Collecter, analyser et exploiter les données pour améliorer les pratiques.

👉 Pour vous aider dans votre recherche d’emploi, consultez notre article « CV diététicien ».

Une reconnaissance croissante du métier par les pouvoirs publics

Aujourd’hui, le rôle des diététiciens est mieux reconnu, intégré et soutenu. Voici une mise à jour des dernières avancées en faveur du métier de diététicien :

• 🎯 Passage de CAT B à CAT ADepuis 2022

Les diététiciens de la fonction publique hospitalière sont passés de la catégorie B à la catégorie A, ce qui marque une revalorisation significative de leur statut professionnel.

• 🎯 Revalorisation du BTS diététique

Le diplôme fait aujourd’hui l’objet d’une revalorisation. Le but ? Répondre aux exigences terrain, faciliter l’accès aux passerelles universitaires, renforcer la légitimité du BTS dans le champ paramédical.

• 🎯 Affirmation du rôle essentiel du diététicien en HAD

Le rôle du diététicien en HAD est affirmé grâce au Décret n° 2025-4 publié en janvier 2025. Il permet à chaque patient de bénéficier d’acte de rééducation, notamment auprès des diététiciens.

• 🎯 Place centrale dans le Programme national nutrition santé (PNNS)

Il appuie le recours aux diététiciens dans les écoles, les établissements de santé et les collectivités locales.

• 🎯 Soutien des agences régionales de santé (ARS)

Les ARS soutiennent des projets portés par des diététiciens dans des maisons de santé ou dans des zones prioritaires.

• 🎯 Pacte national pour une alimentation durable

Grâce à ce dispositif, en lien avec les rectorats, les diététiciens interviennent de plus en plus dans les collèges et lycées. Ils forment les personnels, accompagnent les élèves et inspirent les familles.

• 🎯 Montée en puissance des CPTS (Communautés professionnelles territoriales de santé),

De plus en plus de diététiciens sont intégrés dans des parcours coordonnés de soins, notamment pour les patients atteints de diabète, d’obésité ou de pathologies cardiovasculaires.

Le métier de diététicien n’a jamais été aussi visible et nécessaire. Il s’impose désormais comme un acteur central de la santé, un éducateur du quotidien, un professionnel de terrain à la fois scientifique, pédagogue et gestionnaire. Que vous choisissiez le secteur hospitalier, le libéral, la santé publique, l’agroalimentaire ou même la création de contenus en ligne, les perspectives d’évolution sont nombreuses. Les spécialisations se multiplient, les passerelles s’ouvrent, les missions se diversifient. Et les institutions commencent enfin à reconnaître la valeur de ce métier pivot.