Le repas, besoin vital et rythme quotidien Amélioration de la prise en charge diététique Les principaux régimes hospitaliers Le rôle des soignants dans la prise en charge des repas à texture modifiée Amélioration des relations d’aide au moment du repas Amélioration des prestations hôtelières Répercussion des régimes ou textures modifiées dans le risque de dénutrition La dénutrition en institution Les règles d’hygiène en restauration selon la méthode HACCP