Connaître les principaux dangers en Biberonnerie centralisée. Comprendre les différents moyens de maîtrise mis en place. D’où viennent les germes : - Hygiène des mains (diapo et simulation) : la technique (frictions, objectifs, lavage des mains et entretien de l’environnement) - Hygiène de la tenue : la tenue de base - Les Principaux dangers de la chaine alimentaire : bactériologique : danger physique, chimique, allergène - Les micro-organismes : contamination moyens de maîtrise : hygiène du personnel, des locaux du matériel - Les bonnes pratiques d’hygiène en Biberonnerie Réglementation et HACCP