 Actualiser ses connaissances en matière de nutrition et d’hydratation  Systématiser l’évaluation de la dénutrition pour permettre un dépistage précoce  Optimiser la prise en charge des résidents soumis à des régimes thérapeutiques  Promouvoir une réponse adaptée au besoin alimentaire dans le cadre d’une approche globale de qualité Besoins nutritionnels :  spécifiques des résidents en lien avec l’âge et leur pathologie  les familles d’aliments : une aide à la compréhension de l’équilibre  les équivalences alimentaires pour assurer la variété  rythme des repas : horaires et structures  lien entre les apports théoriques et les menus proposés. Besoins hydriques :  physiopathologie de la déshydratation  en pratique, quelle surveillance et quelle quantité La dénutrition : mécanismes et conséquences, dépistage et prise en soin. Les spécificités des régimes et la conjugaison de plusieurs régimes : diabétique, hypocalorique, hypocholestérolémiant, hyposodé. Valeur nutritionnelle et présentation des plats à textures modifiées. L’approche psychologique de l’alimentation : les représentations, la relation soignant/soigné, le repas est-il un soin ? Comment accompagner le résident dans l’acceptation des contraintes alimentaires ou avec des troubles du comportement. Démarche réflexive à partir de situations professionnelles apportées par les participants. Analyse des outils existants : quels axes d’amélioration et ajustement.