Les troubles nutritionnels et en particulier la dénutrition participent à l'augmentation de la morbidité et de la mortalité des personnes âgées. Les causes de ce phénomène résultent d'une insuffisance de connaissances, de dépistage et de prise en charge. Les objectifs sont : -Identifier les risques nutritionnels spécifiques à chaque structure et les éviter. -Connaître les bonnes pratiques concernant la restauration et la nutrition en établissement de soins ou d’hébergement des personnes âgées et les mettre en œuvre. -Evaluer les pratiques et mettre en place des actions d’amélioration.