RESUME L'alimentation moderne est de plus en plus impliquée dans la pathogénie des troubles fonctionnels d'ordres inflammatoires pouvant conduire à des pathologies chroniques & dégénératives. Au-delà d’un aspect « toxique », la nutrition se révèle souvent « inadaptée » aux regards des besoins (carences, excès) et des sensibilités individuelles (intolérances, allergies) du patient. La connaissance actualisée des risques liés à la pollution chimique de nos assiettes et des fréquents déséquilibres de l’alimentation moderne sera complétée par un travail sur l’écosystème intestinal, élément fondamental de la santé environnementale alimentaire. En découle la pertinence, à travers de nombreux exemples, de l'adoption d'une alimentation hypotoxique et nutritionnellement adaptée selon les individus dans un objectif de mieux-être et d’accompagnement de leur pathologie. OBJECTIFS PEDAGOGIQUES • comprendre la notion de santé environnementale alimentaire visant à diminuer la charge de polluants chimiques contenus dans nos assiettes • réaliser un audit alimentaire permettant une optimisation nutritionnelle et un travail sur l’écosystème intestinal reconnus comme limitant le développement & l'entretien de certaines pathologies chroniques • savoir répondre aux patients en attente de conseils alimentaires pouvant participer à l’accompagnement de leurs troubles (maladies auto-immunes et inflammatoires, cancers, allergies, arthrose, perturbations hormonales) A l'issue de la formation, les participants seront en mesure de : • identifier les habitudes alimentaires potentiellement à risque dans le déclenchement et l'entretien des troubles métaboliques et lésionnels de leur patient • savoir rétablir un écosystème intestinal équilibré (digestion enzymatique, absorption sélective, microbiote) et réduire l’inflammation associée • proposer des conseils personnalisés & réalisables ainsi que la mise en place d'un programme nutritionnel visant à optimiser la prise en charge globale du patient en fonction de son type de pathologie METHODES PEDAGOGIQUES - Support de cours - Guide des bonnes pratiques de Consommation - Alternance d’apports théoriques et d’études de cas - Mise en situation d’audit alimentaire - Atelier en petits groupes pour favoriser l’acquisition d’une méthodologie d’exploration et de conseils