Objectif Général :  Comprendre les effets du vieillissement sur l’alimentation de la personne âgée  Prévenir, diagnostiquer et prendre en charge la dénutrition  Savoir adapter l’équilibre alimentaire d’un point de vue diététique aux pathologies les plus fréquentes de la personne âgée  Adapter les textures  Adapter les postures – Comprendre et prévenir les troubles de la déglutition, les fausses routes  Associer plaisir de manger et respect des besoins nutritionnels de la personne âgée Objectifs spécifiques :  Associer plaisir de manger et respect des besoins nutritionnels de la personne âgée  Actualiser leurs connaissances sur les conduites alimentaires de la personne âgée  Maintenir et stimuler le plaisir de manger  Comprendre les mécanismes de la dénutrition JOUR 1 / L’alimentation de la personne âgée  L’équilibre alimentaire chez la personne âgée  La symbolique des repas  Le moment repas, l’usager acteur  L’aide à la prise des repas Jour 2 / Un environnement propice à la prise des repas  Le lieu  Les moyens favorables à la prise des repas  L’adaptation de sa pratique pour favoriser la bonne prise des repas Jour 3 / Les techniques culinaires aux services des besoins des personnes âgées  Le manger-mains et les textures modifiées : théorie et expérimentation JOUR 4 / Développer sa créativité, Que peut-on mettre en place d’innovant dans son établissement ?  Analyse de pratiques  Démarche projet, le manger mains dans son établissement : un projet d’équipe