La finalité de cette formation est de permettre aux personnels de restaurer le plaisir de manger, la convivialité autour du repas et l’autonomie pour la personne âgée dépendante et de développer une offre alimentaire de texture intermédiaire, répondant aux besoins et capacités persistantes des résidents. Les objectifs de la formation sont : 1/ Connaître les besoins spécifiques liés au manger mains, 2/ Définir des recettes types, pour un repas complet (entrée, plat, dessert, goûter), 3/ Réaliser des ateliers culinaires dans la cuisine de l’établissement, 4/ Connaître les éléments concernant la maîtrise des risques