• Déterminer en quoi la nutrition contribue à la qualité de la prise en soin et de l’accompagnement

• Identifier les besoins nutritionnels des personnes âgées et se référer aux recommandations du GEM RCN relatives aux besoins alimentaires • Apprendre à faire du repas un moment de plaisir et repositionner l'usager dans le choix de son alimentation • Identifier les troubles du comportement alimentaire en fonction des différentes pathologies • Développer une attention collective et pluridisciplinaire concernant la nutrition et les pathologies associées • Prévenir la dénutrition • Faire face aux troubles de la déglutition 1. Un temps d’analyse des pratiques au démarrage du programme Sur la base d’outils d’auto-évaluation proposés par nos soins, une analyse des pratiques professionnelles est réalisée. Elle est réalisée en référence à des indicateurs nationaux de bonnes pratiques et poursuit un double objectif : réaliser un autodiagnostic des pratiques professionnelles et préciser les attentes et besoins en matière d’apports cognitifs.  Identification de « l’activité réalisée » sur la base d’indicateurs nationaux de bonnes pratiques 2. Des apports didactiques et méthodes adaptées Nos apports didactiques et les supports pédagogiques associés reposent sur des références actualisées (scientifiques, réglementaires, éthiques…) : Textes réglementaires :  Décret n° 2012-143 du 30 janvier 2012 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre des services de restauration des établissements de santé  Arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d'origine animale et les denrées alimentaires en contenant  Paquet hygiène, est composé de cinq règlements adoptés par l'Union Européenne 2004/2005. Recommandations de bonnes pratiques :  La circulaire du 20 février 2014 relative au renforcement de la lutte contre la maltraitance et au développement de la bientraitance des personnes âgées et des personnes handicapées dans les établissements et services médico-sociaux et autres recommandations si nécessaire sur la bientraitance  alimentation.gouv - Programme National Nutrition Santé - 2011/2015  Manuel de certification V2010 – Janvier 2014  Qualité de vie en MAS-FAM (Vol et

2-, Vie quotidienne, sociale, culture et loisirs « Assurer la qualité gustative des repas en tenant compte des besoins spécifiques des personnes »  Recommandations du PNNS  GEMRCN ; recommandations nutritions – version 1.3 Août 2013  ANESM – Recommandations de bonnes pratiques professionnelles – Volet 2 - Organisation du cadre de vie et de la vie quotidienne  ANESM - Qualité de vie en Ehpad (volet

4- L’accompagnement personnalisé de la santé du résident – novembre 2012  ANESM - L’évaluation interne: repères pour les établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes – février 2012  HAS – stratégie de prise en charge en cas de dénutrition protéino-énergétique chez la personne âgée – janvier 2008  MOBIQUAL Dénutrition – avril 2011  HAS Septembre 2011 /Surpoids et obésité de l'enfant et de l'adolescent  HAS Septembre 2011/ Surpoids et obésité de l’adulte (fiches conseils pratiques notamment)  HAS Juin 2010 Anorexie mentale : prise en charge  social-sante.gouv.fr – Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD – Février 2014  GEM-RCN – Recommandations relatives à la nutrition - Août 2013 Notre intervenant prend en compte la réalité professionnelle des participants (identification des difficultés rencontrées, des risques ou dysfonctionnements, ...) et favorise leurs questionnements respectifs. Les apports de connaissances sont donc articulés d'une part autour des questions issues de la pratique professionnelle, et d'autre part sur la base des recommandations de bonnes pratiques existantes.  Acquisition ou perfectionnement de connaissances : « l’activité souhaitée » 3. Elaboration d’un plan d’actions d’amélioration en fin de programme La dernière séquence est dédiée à l’identification pour chacun des objectifs d’amélioration et à l’élaboration d’un plan de progrès avec indicateurs et modalités de suivi  Mesure d’écart entre le réalisé et le souhaité : Plan de progrès