 Identifier les facteurs qui influencent le comportement alimentaire de la personne âgée  Appréhender les enjeux des refus alimentaires et connaitre les habitudes des patients et résidents pour mieux répondre à leurs besoins  Comprendre le rôle du repas dans la globalité de la prise en charge soignante  Recenser les outils de dépistage et d’évaluation de la dénutrition  Identifier et évaluer les risques nutritionnels chez la personne âgée  Comprendre les processus de vieillissement et leurs impacts sur la fonction alimentaire 1. Un temps d’analyse des pratiques au démarrage du programme Sur la base d’outils d’auto-évaluation proposés par nos soins, une analyse des pratiques professionnelles est réalisée. Elle est réalisée en référence à des indicateurs nationaux de bonnes pratiques et poursuit un double objectif : réaliser un autodiagnostic des pratiques professionnelles et préciser les attentes et besoins en matière d’apports cognitifs.  Identification de « l’activité réalisée » sur la base d’indicateurs nationaux de bonnes pratiques 2. Des apports didactiques et méthodes adaptées Nos apports didactiques et les supports pédagogiques associés reposent sur des références actualisées (scientifiques, réglementaires, éthiques…) : Guides & recommandations :  social-sante.gouv.fr – Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD – Février 2014  GEM-RCN – Recommandations relatives à la nutrition avec une fiche technique spécifique relative à la nutrition des personnes âgées – Juillet 2015  Programme National Nutrition Santé 2011-2015  ANESM - Lettre de cadrage – Repérage des risques de perte d’autonomie ou de son aggravation pour les personnes âgées – Octobre 2014  ANAP – Dans le cadre du projet pilote PAERPA : « Construire un parcours de santé pour les personnes âgées » - 2013  HAS – PPS : Plan Personnalisé de Santé – Juillet 2013  ARS Ile de France – Prévention de la dénutrition et Qualité de la nutrition en EHPAD – Mars 2011  SFGG - Kit Mobiqual « Nutrition & dénutrition de la personne âgée » : o Fiches pratiques o Outils d’évaluation & de suivi o Vidéos flash o Témoignages.  ANAP - Les repas dans les établissements de santé et médico sociaux : les textures modifiées, mode d’emploi, sous la direction de Dominique Talandier – 2011  HAS : Critère 19.b du manuel de certification V2010  DGS – DGAS – SFGG : Les bonnes pratiques de soins en EHPAD – Octobre 2007  HAS : Stratégie de prise en charge de la dénutrition protéino-énergétique chez la personne âgée – Avril 2007  PNNS – Livret d’accompagnement destiné aux professionnels de santé – Septembre 2006  PNNS - Guide pour la nutrition des personnes âgées de plus de 55 ans destiné aux professionnels de santé et guide spécifique pour les aidants des personnes âgées – 2006  CNA - Les besoins alimentaires des personnes âgées et leurs contraintes spécifiques, n°53 – 2005  ANAES - Soins et surveillance des abords digestifs pour l’alimentation entérale chez l’adulte en hospitalisation et à domicile – Recommandations – 2000  CIQUAL - Table de composition nutritionnelle des aliments Textes réglementaires :  Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD – Février 2014  HCSP - Rapport “Pour une politique nutritionnelle de santé publique en France” – Juin 2000  En 2005, le Conseil national de l’alimentation (CNA) formulait des recommandations à destination des établissements pour personnes âgées, notamment l’intégration dans les conventions tripartites d’un plan de dépistage de la dénutrition.  Guide ANGELIQUE (Application Nationale pour Guider une Évaluation Labellisée Interne de Qualité pour les Usagers des Établissements).  Circulaire interministérielle n° DGAS/DSS/2008/54 du 15 février 2008 relative à la campagne budgétaire pour l’année 2008 dans les établissements et services médico-sociaux accueillant des personnes âgées et des personnes handicapées.  Arrêté du 30 mai 2008, paru le 4 mai 2008 et applicable depuis le 1er août 2008 : il établit une liste de dispositifs médicaux directement financés par les EHPAD ou les maisons de retraite et pour lesquels ils perçoivent un budget spécifique. Font partie de ces dispositifs les compléments nutritionnels oraux dont l’utilisation a été rationalisée par ce nouvel arrêté (distribution, indications) et le pèse-personne.  Programme national pour l’alimentation 2010 du ministère de l’agriculture.  Le Guide d’élaboration du schéma médico-social (CNSA/DGCS) à l’attention des ARS Notre intervenant prend en compte la réalité professionnelle des participants (identification des difficultés rencontrées, des risques ou dysfonctionnements, ...) et favorise leurs questionnements respectifs. Les apports de connaissances sont donc articulés d'une part autour des questions issues de la pratique professionnelle, et d'autre part sur la base des recommandations de bonnes pratiques existantes.  Acquisition ou perfectionnement de connaissances : « l’activité souhaitée » 3. Elaboration d’un plan d’actions d’amélioration en fin de programme La dernière séquence est dédiée à l’identification pour chacun des objectifs d’amélioration et à l’élaboration d’un plan de progrès avec indicateurs et modalités de suivi  Mesure d’écart entre le réalisé et le souhaité : Plan de progrès