La formation débute par une présentation du CLAN et de l’UTNC, se poursuit sur les principes de l’HACCP, puis sur les définitions d’une liaison froide et liaison chaude. La présentation du guide de bonnes pratiques de la restauration dans les unités de soins se décline par les : - Fiches pratiques rôle des soignants - Fiches pratiques entretien du matériel et des locaux - Fiches d’enregistrement des procédures d’hygiène La dernière partie de la formation est consacrée à la définition du soin nutritionnel, de l’évaluation de l’état nutritionnel et de la prise en charge de la dénutrition. Le programme vise à permettre aux professionnels de santé de :

Actualiser et/ou de renforcer leurs connaissances et compétences en matière de Prise en charge nutritionnelle et à la méthode HACCP

S’inscrire dans une démarche d’évaluation de leurs pratiques

Définir un plan d’actions visant à améliorer leurs pratiques professionnelles