OBJECTIFS : Identifier les différents facteurs qui influencent l’état de santé, les modifications physiologiques et leurs conséquences ; connaître les repères alimentaires généraux, les groupes alimentaires et l’équilibre alimentaire ; savoir repérer les signes de la dénutrition et de la déshydratation, de l’anorexie et de la boulimie ; identifier les recommandations alimentaires selon les pathologies ; savoir élaborer des menus simples et équilibrés adaptés L’alimentation joue un rôle très important sur la santé. Avec l’âge, l’organisme change et les besoins nutritionnels également. Il est essentiel d’avoir une alimentation équilibrée, variée et adaptée pour se protéger contre certaines maladies, pour limiter les problèmes de fatigue, pour se défendre contre les infections. Les interventions à domicile ou encore certains salariés d’établissements médico-sociaux sont amenés à préparer les repas des personnes âgées et/ou fragilisées. Parfois, démunis des notions de base sur l’alimentation ou encore avec une méconnaissance de l’alimentation à adapter selon certaines pathologies, il paraît essentiel d’être formé à ce sujet de santé publique.