OBJECTIFS : • Définir et comprendre les enjeux de l’alimentation hospitalière. • Identifier les besoins de l’organisme et connaître les groupes d’aliments pour maîtriser l’équilibre alimentaire. • Déterminer les facteurs psychologiques et culturels influençant le comportement alimentaire du patient. • (Re)Connaître les différents types de menus et les caractéristiques des principaux régimes. • Situer son rôle dans la prise en charge nutritionnelle des patients. RESUME • La filière du « manger » en milieu hospitalier : la loi des « 4 S ». • La pluridisciplinarité du soin nutritionnel. • Les références nationales en matière de nutrition et alimentation. • Les ressources internes : rôles, missions. • L’équilibre alimentaire et les groupes d’aliments. • La couverture des besoins nutritionnels. • Les problèmes nutritionnels : définition, causes et conséquences. • Les facteurs psychologiques et culturels influençant le comportement alimentaire du patient. • Les différents types de menus et les caractéristiques des principaux régimes. • Les outils de la conception des menus. • La prise en charge nutritionnelle et l’éducation diététique du patient. • Bilan de fin de formation METHODOLOGIE Apports théoriques et pratiques. Support pédagogique individuel permettant une consultation et un partage au-delà du temps de formation. Temps dédiés aux échanges sur les expériences des participants. Etudes de cas, exercices, travail d’équivalence alimentaire Présentation de documents ciblés, de recommandations des instances. Metaplan, powerpoint.