Le risque de dénutrition est fréquent en EHPAD, en effet avec l’âge, les comportements alimentaires se modifient. Conserver de bonnes habitudes d’alimentation peut aider à maintenir le lien social et peut préserver la santé. L’alimentation ne peut se défaire des notions de plaisir, d’envie et de vie. Cette pathologie nécessite une attention particulière et quotidienne de la part des personnels travaillant dans ces établissements. Connaitre les besoins spécifiques des personnes âgées L’ALIMENTATION ET LE PROCESSUS DE VIEILLISSEMENT: Les spécificités de l’alimentation et de l’hydratation : - la variation physiologique des besoins - les habitudes alimentaires - les régimes Les menus adaptés… o aux besoins nutritionnels o aux gouts o aux capacités des personnes âgées o aux possibilités de la structure De l’écriture des menus à la réalisation o contraintes techniques o contraintes sanitaire o préparation, présentation, variété des couleurs… Le moment du repas o Le personnel o Influence du milieu, un instant relationnel privilégié o les règles de bonnes pratiques (positionnement, rythme, techniques…) o la symbolique du repas (présentation, plaisir, socialisation, affirmation de soi, partage, échange…) o l’organisation des repas (installation, rituels…) ANALYSE DE QUELQUES SITUATIONS SPÉCIFIQUES - Retour d’hospitalisation/ nouveaux résidents Dénutrition protéino-énergétiques - Démences et trouble du comportement - Trouble de la déglutition - Autres situations en fonctions des besoins des équipes