Résumé: Le « génie génétique» permet de transférer d’un organisme à l’autre certains gènes sélectionnés, même entre espèces non apparentées. À l’origine, les Organismes Génétiquement Modifiés ont été créés pour augmenter la production agricole. Les applications potentielles de la transgénèse dépassent le domaine de l’agriculture pour toucher celui de l’alimentation humaine et même de la pharmacologie. De nouvelles techniques de production d’OGM sont sans cesse en cours de développement. La consommation d'aliments avec OGM soulève certaines inquiétudes quant aux risques potentiels qu’ils peuvent présenter pour la santé : toxicité et allergie liées à la présence du gène inséré, développement de résistance aux antibiotiques, diminution de la valeur nutritive des aliments, risques liés à la consommation de produits dérivés nourris aux OGM. Objectifs généraux : Connaître les risques potentiels de l’utilisation des OGM sur la santé des patients. Objectifs pédagogiques spécifiques : A l’issue de la formation, le participant sera en capacité de : 1. Citer les procédés scientifiques utilisés pour la fabrication des différents OGM ; 2. Identifier les risques allergique et toxicologique de l’utilisation des OGM ; 3. Lister les modifications des apports nutritionnels des produits OGM par rapport aux aliments non-OGM ; 4. Expliquer le risque de développement d’antibiorésistance liée à l’utilisation d’OGM.