Résumé Les orthophonistes sont amenés à prendre en charge des patients enfant et adulte souffrant de troubles de l'oralité alimentaire . Certains de ces patients présentent des particularités sensorielles ou des troubles de la déglutition nécessitant un travail de désensibilisation/ familiarisation et/ou des adaptations de l'alimentation et de la situation de repas. Ces prises en charge spécifiques nécessitent entre autre, des connaissances sur les sens en jeu dans l'oralité alimentaire, sur les facteurs influençant la perception, la reconnaissance, la mémorisation, l'interprétation et l'évaluation hédonique des aliments. Cette formation visera à optimiser ces rééducations ( inventaire alimentaire, écoute active de la plainte du patient, adaptation des aliments et de la situation de repas...) grâce à des apports théoriques, à la mutualisation des pratiques et des ressentis et à un entraînement à l'analyse sensorielle des aliments Les orthophonistes qui accueillent des patients à risque de présenter des dysoralités sensorielles (Avec un trouble du spectre de l'autisme, une pathologie génétique, cérébrolésés, polyhandicapés, adulte avec des pathologies neurologiques, des cancers, des pathologies dégénératives...). cette formation concerne : Les orthophonistes qui désirent entamer leur formation à la rééducation de l'oralité alimentaire en acquérant des connaissances sur les aliments et sur la sensorialité alimentaire par le biais du ressenti et de l'analyse sensorielle. Dans ce cas, cette formation devra être complétée par une formation portant sur les autres causes possibles de trouble de l'oralité alimentaire comme par exemple: Prise en charge de la sphère orale en orthophonie ou Soins orthophoniques aux adultes souffrant d'une pathologie de la déglutition . Les orthophonistes qui désirent compléter leur formation à la rééducation de l'oralité alimentaire par une formation axée sur les sens. Objectifs • Optimiser la prise en charge des patients souffrant de dysoralités sensorielles : – Analyse et adaptation des situations de repas et des aliments – Familiarisation – Utilisation de l’ensemble des facteurs influençant positivement l’oralité alimentaire • Acquérir des connaissances concernant : – Les sens, – Les différences interindividuelles, – Les seuils de perception, – Les différents facteurs influençant la perception, la reconnaissance, la mémorisation et l’appréciation hédonique.